Bunătăţile din Şchei şi Braşovechi au acum „carte de bucate”

Foto: Scoverzi cu brânză şi cu mărar din Scheii Brasovului. Se făceau de Lăsata Secului (anul acesta, pentru Postul Crăciunului a fost sâmbătă, 14 noiembrie) şi se dădeau copiilor şi vecinilor.

Care erau cele mai delicioase preparate culinare în trecut, în Şcheii Braşovului şi Braşovechi, au putut afla cei curioşi în urma unui proiect derulat de Agenţia Metropolitană Braşov. Proiectul „Civilizaţia mesei în Braşov. Tradiţii şi bucate alese din Şcheii Braşovului şi Braşovechi” a avut ca parteneri Muzeul de Etnografie Braşov, Societatea Junilor Braşovechi, Tradiţii Braşovechene şi Asociaţia „Mă implic!”.
Proiectul a promovat patrimoniul gastronomic tradiţional al celei mai vechi comunităţi româneşti din Braşov, iar aproximativ 200 de persoane au participat la evenimentele organizate. „Am avut un eveniment care a fost dedicat basmului şi mâncărurilor specifice din basmele româneşti, un alt eveniment a fost cu bucate şi preparate din Şcheii Braşovului, am mai avut un eveniment unde am prezentat dulciurile specifice Şcheiului şi acesta a fost intitulat Marţea cu plăcinte, iar cel de al patrulea eveniment a fost o recreare a unui tablou din nunta din Şchei”, a explicat managerul de proiect, Andreea Cojocaru, reprezentanta AMB Braşov.
Istoricul Alexandru Stănescu, cel care a studiat timp îndelungat toate tradiţiile românilor din Şcheii Braşovului, a fost consultantul proiectului. El a dezvăluit câteva din obiceiurile culinare din această zonă a Braşovului şi contextul în care erau consumate. „La Lăsatul secului se mâncau scoverzi şi se mâncau plăcinte cu brânză, la Blagoveştenie se mânca peşte, în marţea Paştelor se mergea sus, pe Coasta Prundului, unde participau şcheienii la Marţea cu plăcinte, alături de juni”, a povestit istoricul Alexandru Stănescu.
Două dintre evenimente au însemnat, pe lângă prezentarea delicateselor, şi degustări care au făcut deliciul participanţilor. Unul dintre ateliere, însoţit de o videoproieţie, a însemnat şi o degustare de compot medieval din patru soiuri de mere, cu 7 condimente sau căpşuni cu piper. A fost tipărită şi o broşură care conţine reţete ale produselor tradiţionale din Şchei şi care va fi distribuită, gratuit, atât instituţiilor publice din oraş, cât şi braşovenilor şi turiştilor interesaţi.

Foto: Viviana Costan