Îngheţată din bere şi colivă. Urmează cea de... peşte, mici şi ţuică

Gelateria EIS[kalt] este o afacere de familie a doi braşoveni pasionaţi de îngheţată, Cornel Medrea şi Mirabela Bujor, care a apărut pe piaţa braşoveană în septembrie anul trecut. Conceptul acesteia este diferit faţă de ceea ce se aşteaptă oamenii să vadă, întrucât, pentru a cumpăra îngheţată, doritorii trebuie să intre în locaţie, nu să o achiziţioneze printr-un geam. „Pasiunea vine de la fratele lui Cornel care are şi el o gelaterie în Nurenberg. Noi mergeam foarte des în vizită, iar ideile cu tot felul de sortimente inedite de înghetată vin de la el. Eu aşa am descoperit-o pe cea de castravete care îmi place extrem de mult. Nu poţi descrie gustul acela, însă este cu adevărat diferit de cel cu care sunt obişnuiţi oamenii”, povesteşte Mirabela într-un interviu pentru BizBrasov.ro.
Numele gelateriei aflate în Piaţa Sfatului este din germană şi înseamnă „rece ca gheaţa”. Datorită numelui, foarte mulţi turişti nemţi intră în locaţie. Au existat însă persoane care au venit din Constanţa sau din Israel, la recomandările prietenilor, să guste îngheţata preparată de cei doi.
Îngheţata acestora este din ingrediente 100% naturale. „Dacă facem îngheţată de zmeură, ea îşi ia gustul final efectiv din fructul respectiv. Nu folosim niciun fel de prafuri. Noi avem îngheţată făcută din bere. Nu există praf pentru această aromă. Avem nevoie de 5 litri de bere pentru 2 cuve întregi de îngheţată. De asemenea, pasta de fistic pe care o folosim este pură. În cazul îngheţatei pe bază de lapte, noi folosim UHT, dar îl mai pasteurizăm încă o dată”, spune Cornel.
Cea care a făcut furori a fost tocmai înghetaţa din colivă, pe care aceştia au făcut-o toamna trecută. „Durează până fierbi arpacaşul, nuca trebuie uscată şi puţin prăjită, exact la fel cum faci în cazul colivei. Toate acestea se bagă în masinăria de înghetaţă. Procesul în sine durează în jur de jumătate de oră. Pregătirea ia mai mult timp. Oamenii ne-au scris pe pagina de facebook şi chiar ne-au rugat să mai facem. Știu că în perioada aceea am pregătit dublu faţă de cât preconizam noi că o să se vândă”, susţine Mirabela.
Au existat persoane care au fost reticente la vederea îngheţatei braşovenilor, tocmai din cauza culorii acesteia sau la vederea sortimentelor pe care le au în gelaterie. În momentul în care clienţii degustau produsul, cu toate că la început erau reticenţi, cumpărau cel puţin 2 cupe. „Îngheţata noastră de banană este un alb murdar şi poate varia în funcţie de cât de copt este fructul din care o preparăm, însă oamenii se aşteaptă să vadă o culoare galbenă. De asemenea, mulţi cred că cea de vanilie ar trebui să fie galbenă, dar pudra de vanilie şi, implicit, extractul de vanilie au o culoare închisă. Am observat că majoritatea persoanelor ştiu cum ar trebui să arate o înghetaţă naturală şi apreciază acest lucru”, spune Cornel.
În viitor, aceştia vor în continuare să facă îngheţată cu tot felul de sortimente, de la griş, mămăligă, peşte şi mici, până la ţuică şi Cuba Libre. De asemenea, când vremea va deveni potrivită pentru a servi o cupă de îngheţată afară, în cazul în care clienţii vor ghici berea folosită, aceasta va fi din partea casei.