Secretul murăturilor perfecte

Gospodinele din zona Bran trudesc de dimineață până seara pentru a pregăti murăturile cele mai bune din Transilvania. Secretele pentru rețetele de murături gustoase le știu doar brănencele Dacă ajungeți în această perioadă la pensiunile din Bran, veți simți că toamna a început să se instaleze. Mirosul de legume proaspete vă întâmpină încă de la intrarea în locuințele brănenilor. Femeile s-au pus pe treabă, iar proviziile pentru iarnă sunt gata să umple cămările. Obiceiurile au fost păstrate din străbuni, iar rețetele sunt... evident unice. Alina Bangălă, una dintre gospodinele cunoscute în Bran, spune că totul se face cu migală și multă imaginație. Legumele trebuie să fie obligatoriu arătoase, dar și gustoase. Ingredientele se cumpără din timp, iar treaba se face obligatoriu pe muzică populară, dacă vrei să ai spor. „Pentru început se taie legumele și se aleg ingredientele. De exemplu, la 6 kg de gogoșari folosim 750 g zahăr, 1 litru oțet, 7 linguri sare, foi de dafin și piper. Mai am un secret: pentru ca murăturile să iasă delicioase mai adaug o lingură de miere”, spune Alina Bangălă. Zeama perfectă Ca să se păstreze, murăturile trebuie ținute într-un lichid special care conține apă, oțet, sare și zahăr. „Noi îi așteptăm pe turiști cu multe feluri de mâncare la care pot asorta murături. Pentru această toamnă am pregătit castraveți, ardei capia, gogonele, conopidă și gogoșari. Trebuie să vă mai spun că zacusca este gata. Pe lângă toate acestea ne mândrim cu tot felul de sortimente de dulceață și gem”, mai spune Alina Bangălă. Pregătirile pentru toamnă durează cel puțin trei săptămâni. Preferata turiștilor: dulceața de cireșe negre Am fost și noi în cămara doamnei Bangălă și am rămas uimiți de numeroasele provizii pe care le-am găsit aici. Printre acestea și dulceața de cireșe negre. Fructele sunt culese de brănence pe perioada verii din împrejurimi. „Turiștii sunt înnebuniți după acest fel de dulceață. Avem deja cereri și, evident, ne conformăm. Facem tot posibilul ca lumea să se simtă răsfățată la noi. În acest fel oamenii revin la Bran nu doar pentru peisaj, ci și pentru mâncarea tradițională”, a subliniat Alina Bangălă. După săptămâni de trudă, oamenii privesc satisfăcuți la cămările burdușite cu bucate alese. Acum se pregătesc pentru culesul merelor și al strugurilor.