Făgărăşean de succes la Roma

Un făgărăşean plecat din ţară imediat după Revoluţia din 1989 a reuşit în Italia să-şi construiască propria afacere, un restaurant situat chiar în centrul Romei. Liviu Dotcoş a muncit timp de 10 ani ca bucătar, iar acum se bucură de succesul unei locaţii cu specific italienesc, frecventată atât de români, dar şi de italieni sau turişti de alte naţionalităţi. „Specialitatea casei este zâmbetul, este metoda prin care nu ai cum să dai greş. Este primul lucru pe care îl oferi unui client, iar dacă feedbackul este pozitiv, l-ai câştigat. Sunt într-o zonă în care patroni de restaurante sunt doar italieni şi au experienţă de 100 de ani, afacerea este transmisă din tată în fiu, deci vă daţi seama că nu a fost foarte uşor să fac lucrurile să meargă”, şi-a explicat succesul făgărăşeanul de 44 de ani pentru fagarasexpres.ro.
Povestea a început în urmă cu 10 ani, odată cu naşterea fiului lui Liviu, acesta fiind momentul care i-a dat imboldul necesar pentru a-şi dori mai mult pentru propria familie. „Aveam 20 de ani când am plecat în Italia. Nu mă gândeam atunci la această afacere. Am avut mai multe încercări nereuşite atunci în a-mi găsi un loc de muncă, până când o familie m-a angajat în restaurant şi m-a ajutat foarte mult. Atunci am început să învăţ despre bucătăria italiană. Cu trecerea anilor, odată ce fiul meu s-a născut, am considerat că pot munci doar pentru mine. A fost un moment deosebit, care m-a inspirat, mai ales că eu şi soţia încercam să facem un copil de cinci ani de zile”, spune Liviu Dotcoş, care a ales un restaurant cu mâncare italiană pentru că, recunoaşte franc, nu prea a ştiut şi nu ştie să gătească româneşte, „deşi sunt destule locuri cu mâncare românească şi probabil merg bine”. Bineînţeles, startul nu a fost deloc uşor, fiind necesar ceva timp pentru a strânge bani cu care să cumpere locaţia. A pornit la drum cu 7 angajaţi, iar acum, în plin sezon turistic poate ajunge la un număr de 15, aceştia fiind din mai multe ţări, unul însă chiar din Făgăraş, la fel ca şeful său. Denumirea localului, Trattoria Moderna, a preluat-o de la foşti proprietari, iar acum se gândeşte să extindă capacitatea, de la 70-80 cât este ea în prezent, la peste 200 de persoane.
Despre întoarcerea în ţară, Liviu se arată sceptic, deşi se gândeşte mereu să revină acasă: „Îmi doresc să revin în România şi să îmi deschid acolo un restaurant, dar pe de altă parte ştiu că lucrurile merg mai greu”. Deşi venirea pe lume a băiatului său l-a determinat să-şi deschidă propria afacere, Liviu spune că, cel mai probabil nu îi va preda ştafeta acestuia din urmă. „El vine şi mă mai ajută, mai pune mâna pe ce poate, deşi se află la o vârstă fragedă. Totuşi, nu cred că îi voi preda afacerea. De fapt, nu mă gândesc în detaliu la ce se va întâmpla când el va creşte. Dacă nu mă întorc în România, cred că voi alege să mă mut aici la ţară, să deschid un restaurant cu câteva camere deasupra. Nu voi putea sta, pentru că mă voi plictisi”, a conchis făgărăşeanul aflat acum în capitala Italiei.