Păstrăvăria Ursu, locul cu cea mai bună ciorbă de păstrăv

Cei care ajung la Râşnov şi vor să mănânce tradiţional, gustos şi sănătos nu pot rata Păstrăvăria Ursu. O recomandă localnicii, e un loc către care îşi îndrumă oaspeţii.
Ilie Sava, patronul acesteia, cel care a construit-o de la zero, spune că l-a ajutat accesarea de fonduri europene. A făcut un proiect şi a obţinut 117.000 de euro, bani cu care a dezvoltat afacerea începută în 2001.
La început, a fost asociat cu sora sa şi cu sora soţiei, însă a răscumpărat părţile celor două şi acum doar el, soţia şi copiii se ocupă de afacere. Este adevărat că Ilie şi soţia sa sunt cei care dedică, de departe, cel mai mult timp afacerii, deoarece fiica sa este medic stomatolog, fiul este angajat la Direcţia Sanitară Veterinară, iar nora este notar, încât cei trei din generaţia mai tânără vin doar în timpul liber la păstrăvărie. Atunci, însă, îi ajută pe Ilie şi pe soţia lui şi le sunt de mare ajutor.
„Eu, înainte să pornesc afacerea de acum, am fost operator chimist la Romacril, aici, la Râşnov. Lucram la tratarea apei şi nu am schimbat domeniul, doar că acum o tratez cu peşti”, ne spune, cu umor, râşnoveanul.
Ilie Sava şi soţia sa locuiesc în ferma în care cresc păstrăvii, astfel că au un loc de muncă unde sunt prezenţi 24 de ore din 24. Pentru că au pus mult suflet în afacere, aceasta este una înfloritoare şi are clienţi foarte mulţi. Ilie spune că nu este nicio surpriză într-o zonă în care există atâtea hoteluri şi restaurante şi numărul turiştilor este foarte mare.
„Avem un punct gastronomic local şi magazin propriu. Deocamdată ne-am axat pe producţie, încă nu oferim cazare, dar ne dorim ca în viitor să existe şi această facilitate. Acum, de sărbători, creşte foarte mult numărul clienţilor, toată lumea vine la noi pentru că ştie că găseşte produse bune”, mai spune Ilie Sava, care dezvăluie că a trecut şi prin momente dificile.
În primul rând, a construit păstrăvăria într-o perioadă de criză mondială, în anii 2007-2008. După aceea, a venit pandemia de coronavirus, în 2020, când a fost nevoit să apeleze la economiile strânse până atunci ca să poată supravieţui. Acum, lucrurile au reintrat în normal şi mama Vio, cum o cunosc toţi cei din zonă pe soţia lui Ilie, face cea mai bună ciorbă de păstrăv. Nici nu se putea altfel, din moment ce este bucovineancă, deşi este stabilită la Braşov de peste 40 de ani, însă reţetele învăţată de mică nu le-a uitat.
Nea Ilie şi mama Vio se consideră membri ai unei familii mai mari care se numeşte Râşnov şi nu ezită niciodată să sponsorizeze diferite acţiuni din oraş, atunci când li se cere ajutorul.
Pentru cei care nu le-au trecut pragul încă, dacă vă faceţi drum prin Valea Glăjeriei şi vă place ciorba de păstrăv, nu trebuie decât să întrebaţi de mama Vio şi vă veţi putea delecta cu specialitatea familiei Sava.